Mille-feuille à la mangue

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Un dessert de rêve qui met du soleil dans le repas ? Aujourd'hui, c'est la fête à la maison…

Ingrédients :

Pour 4 personnes :
4 feuilles de pâte filo
3 mangues
50 cl de crème fleurette
6 c. à soupe de sucre glace
2 sachets de thé au jasmin
2 c. à soupe de cassonade
le jus d'1 demi-citron
huile d'arachide
menthe.

Préparation :

Pour le coulis, faites bouillir 1 quart de litre d'eau. Faites infuser le thé 10 minutes. Pelez une mangue, coupez-la en petits dés et versez dans l'infusion avec la cassonade et le jus de citron. Faites cuire à petit feu 10 min. Mixez, laissez refroidir et placez au frais. Placez un saladier au frais. Préchauffez le four à 210 °C (th. 7). Découpez une feuille de filo en 12 rectangles. Déposez-les sur la plaque de cuisson du four huilée. Saupoudrez de sucre glace, cuire 4 min. Recommencez pour chaque gâteau. Pelez et coupez en dés les mangues. Montez en chantilly la crème dans le saladier rafraîchi en ajoutant 2 c. à c. de sucre glace lorsqu'elle commence à monter. Superposez 4 feuilles de filo puis étalez une couche de chantilly avec des dés de mangue. Puis à nouveau 4 feuilles, puis la crème et la mangue. Terminez par 4 feuilles saupoudrées de sucre glace. Servez avec le coulis et une feuille de menthe.