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La pomme

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Reinette, granny, golden… les variétés de pommes, et la manière de la cuisiner, ne manquent pas. Profitez-en pour varier les plaisirs.

La pomme : un coup de pouce pour votre organisme

  • Les Anglais le disent bien : " Une pomme chaque matin éloigne le médecin. " Rien de tel, c'est vrai, que ce fruit, riche en magnésium et en vitamine C (surtout la reinette), pour se prémunir contre les petites agressions quotidiennes.
  • Dès 5-6 mois, les bébé peuvent profiter de ses qualités anti-infectieuses, antianémiques et de sa bonne digestibilité. Sous forme de compote au dessert, ou dans une purée pour adoucir un légume un peu fort (épinard, par exemple).

Diététique

  • Une chance : la pomme est aussi peu énergétique : 54 kcal aux 100 g. La pomme est le meilleur des coupe-faim des mamans.

Choix et consommation

Optez pour la variété qui correspond le mieux à vos recettes:

  • La Boskoop et la Canada sont parfaites pour les tartes, auxquelles elles apportent du moelleux et une pointe d'acidité.
  • La granny très acidulée ou la golden délicatement parfumée tiennent à la cuisson et sont idéales pour accompagner une volaille.
  • La reinette est délicieuse en pomme au four.
  • En salade de fruits, en revanche, privilégiez la Melrose, douce et légèrement acidulée.
  • Choisissez-les avec une peau lisse et ne présentant pas de meurtrissures.
  • Conservez-les au frais ou dans le bas du réfrigérateur.

Véronique Chabrol

Pour en savoir plus sur la pomme, regardez la vidéo.

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